Sursă: Cuvantul-liber.ro

O inițiativă gastronomică a avut loc sâmbătă în Cetatea Sighișoarei, unde trei preparate medievale au fost readuse în atenția publicului, nu ca simple demonstrații, ci ca rețete reinterpretate modern. Aceasta a avut loc în cadrul celei de-a XXXI-a ediții a Festivalului «Sighișoara Medievală», urmând ca rețetele să fie înregistrate oficial și să fie incluse în meniurile restaurantelor din oraș.

Rețetele au fost descoperite în arhive de către Nicolae Teșculă, directorul Muzeului de Istorie din Sighișoara, în urma unei cercetări ample. Acesta a explicat că în trecut, bucătăria locală era simplă, bazată pe ingrediente native și pe carne de miel, fără tomate, ardei sau cartofi, care au fost aduse ulterior din America. În acea perioadă, meniul varia în funcție de starea socială și restricțiile religioase, sărăcii consumând mai mult terci și preparate vegetariene.

Reinterpretarea rețetelor medievale pentru turismul modern

O echipă de bucătari locali, condusă de Nicolae Lihor și Robert Britalan, a adaptat aceste rețete vechi pentru gusturile contemporane, păstrând însă rădăcinile tradiției. Cel mai remarcat preparat a fost supa cremă de usturoi, o variantă modernizată a unei mâncări bazate pe ingrediente native, precum rădăcinoasele.

• Rețetele au fost adaptate pentru a fi atractive pentru turiștii moderni
• Supa cremă de usturoi a fost rafinată cu tehnologie actuală, fără a pierde gustul autentic
• Ingredientele folosite sunt simple, naturale, fără potențiatori externi
• Lichiul, desertul tradițional, a fost reinterpretat pentru a păstra fragilitatea și aroma originală

Impactul asupra gastronomiei și turismului local

Această inițiativă va duce la includerea acestor preparate în meniurile restaurantelor din Sighișoara, promovând astfel o identitate culinară autentică și atrăgătoare pentru vizitatori. Rețetele vechi, scoase din arhive, devin astfel parte integrantă a patrimoniului gastronomic al orașului, consolidând tradiția și turismul cultural.

Evenimentul a fost privit ca un succes de către organizatori, iar autoritățile locale intenționează să sprijine și alte proiecte de promovare a patrimoniului culinar, pentru a atrage mai mulți turiști și a păstra vie tradiția gastronomică a Sighișoarei.