În județul Mureș, activitățile legate de conservarea legumelor și producția de vin au fost întotdeauna parte importantă a vieții rurale.
După mijlocul lunii august, gospodăriile din zonă obișnuiau să pună conservelor pentru iarnă, în special bulion din roșii, proces realizat manual, fără tehnologie modernă.
Procesul tradițional de obținere a bulionului includea culegerea roșiilor, lăsarea lor la soare pentru a se îndulci, apoi fierberea și transformarea în suc fără semințe și coajă, folosind un ciur special și un bătălău.
În timpul fierberii, se adăugau ardei, foi de țelină, pătrunjel și alte condimente, pentru aromă, iar la final, se adăuga sare, zahăr și conservant pentru păstrare lungă.
Pregătirea sticlelor era o etapă laborioasă, fiind spălate cu grijă și uscate înainte de umplere.
Citește articolul complet pe Mureș Expres
Deschide articolul →